Histaminarme Cookies mit weißer Schokolade und Cranberries
16
Stück
Zutaten
Teig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL (Weinstein-)Backpulver
- 40 g Zucker weiß
- 40 g Zucker braun
- 1 Pr. Salz
- 120 g Butter ggf. vegan
- 90 g Apfelmark Apfelmus ungesüßt
- 60 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
- 60 g Cranberries getrocknet
Zubereitung
Bleche vorbereiten
- Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
Sckokolade hacken
- Schokolade bzw. Kuvertüre klein hacken.
Teig herstellen
- Mehl, Backpulver, Zuckerarten und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter und Apfelmark dazugeben, kurz verrühren.
- Gehackte Schokolade und Cranbeeries hinzufügen. Alles vermischen bis die Schokolade und die Beeren einigermaßen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Cookies formen
- Teig in 16 Portionen teilen. Jeweils zu einer Kugel rollen und auf das Backblech legen. Etwas flach drücken.Ich backe 8 Cookies auf einem Blech, sie brauchen Platz, da sie beim Backen etwas auseinandergehen.
Backen
- Die Cookies bei 175°C Umluft im nicht vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen. Du kannst beide Bleche gleichzeitig backen, gerne zwischendurch einmal die Positionen tauschen.Direkt nach dem Backen kannst du die Cookies z.B. mit einem Glasboden etwas flacher drücken.Die Cookies sind nach dem Backen noch sehr weich und innen nicht ganz durch, das soll so sein. Beim Abkühlen werden sie stabiler. Lasse sie mind. ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie hochnimmst.Viel Freude beim Nachbacken! Friederike
Notizen
Möchtest du das Rezept ohne Schokolade backen, kannst du stattdessen gehackte Nusskerne nehmen. Zum Beispiel Macadamianüsse oder Pistazien. Oder einfach die Menge an Cranberries verdoppeln für besonders fruchtige Kekse. Rosinen funktionieren natürlich auch.