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Histaminarmer Apfelkuchen mit Macadamiastreuseln

Ein Stück histaminarmer Apfelkuchen mit Streuseln auf Teller, im Hintergrund der restliche Kuchen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 50 Minuten
12 Stücke

Zutaten

Streusel

  • 100 g Macadamiakerne
  • 80 g Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 100 g Butter ggf. vegan
  • 120 g Dinkelmehl Type 630

Füllung

  • 2-3 Äpfel (siehe Notizen)

Rührteig

  • 280 g Dinkelmehl Type 630
  • 1,5 TL (Weinstein-)Backpulver
  • 100 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 120 g weiche Butter ggf. vegan
  • 170 g Wasser mit Kohlensäure

Zubereitung

Streusel herstellen

  • Die Macadamiakerne fein hacken.
  • Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und vermengen. Wenn die Butter zimmerwarm statt kalt ist, lässt sie sich einfacher verarbeiten, die Streusel brauchen dann aber eine längere Kühlzeit.
  • Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Backform vorbereiten

  • Den Boden einer runden Springform (24-26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.

Äpfel vorbereiten

  • Äpfel waschen, schälen und würfeln. Das Kerngehäuse dabei entfernen.
    Beiseite stellen.

Rührteig herstellen

  • Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
    Die weiche (nicht flüssige) Butter sowie das Sprudelwasser dazugeben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nur so lange rühren bis sich alles gerade so verbunden hat, damit der Teig später locker bleibt.

Teig einfüllen

  • Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
    Glatt gestrichener Rührteig in runder Springform, Draufsicht.

Äpfel einfüllen

  • Apfelstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.

Streusel dazugeben

  • Den Streuselteig mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.
    Apfelstreuselkuchen ungebacken in Draufsicht. Ungebackene Streusel sichtbar.

Backen

  • Den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 45-55 Minuten backen.
    Nach 20-30 Minuten mit Alufolie abdecken oder ein Backblech direkt über dem Kuchen in den Ofen schieben, sonst werden die Streusel zu dunkel.

Genießen

  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden mindestens lauwarm abkühlen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.
    Viel Freude beim Nachbacken! Friederike

Notizen

Verwende 3 mittelgroße Äpfel oder 2 große.
Wenn deine Äpfel ganz frisch sind, quasi direkt vom Baum, nimm am besten auch nur 2 Stück. Sonst bekommt der Kuchenboden zu viel Flüssigkeit ab und braucht seeeehr lange zum Durchbacken. Ich spreche aus Erfahrung.