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–+ servings

Histaminarmer Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice

1 Stück saftiger Kürbiskuchen mit Gabel auf Teller
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 40 Minuten
12 Stücke

Zutaten

Teig

  • 4 gestr. TL Leinsamen gemahlen/geschrotet
  • 40 g Wasser
  • 320 g Kürbis Hokkaido, roh
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 3 TL (Weinstein-)Backpulver
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 150 g Zucker
  • ½ TL Salz
  • 1 gestr. TL Zimt gemahlen
  • ¼ TL Ingwer gemahlen
  • ¼ TL Nelken gemahlen
  • ¼ TL Muskatnuss gemahlen
  • 1 Pr. Kardamom gemahlen
  • 1 Pr. Kurkuma gemahlen
  • 160 g Rapsöl

Zum Bestäuben

  • Puderzucker
Ergibt: 24cm round

Zubereitung

Backform vorbereiten

  • Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.

Leinsamen-Eier herstellen

  • Die gemahlenen/geschroteten Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser mischen und quellen lassen.

Kürbis reiben

  • Den rohen Kürbis fein reiben.
    Das dauert natürlich ein bisschen. Wenn du es eilig hast, kannst du ihn auch grob raspeln, dann sind später im Kuchen aber kleine Kürbisstückchen sichtbar.

Rührteig herstellen

  • Mehl, Backpulver, Mandeln, Zucker, Salz und Gewürze in einer Rührschüssel mischen.
    Öl, "Leinsamen-Ei" und geriebenen Kürbis dazugeben. Rühren bis sich alles gerade so verbunden hat. Langes Rühren vermeiden, sonst wird der Kuchen später zu kompakt.

Teig einfüllen

  • Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Backen

  • Den Kürbiskuchen bei 175°C Umluft im nicht vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene 40-50 Minuten backen.
    Nach ca. 30 Minuten ein Backblech direkt über dem Kuchen in den Ofen schieben, bevor der Kuchen zu dunkel wird. Alternativ kannst du ihn mit Alufolie abdecken.

Abkühlen lassen

  • Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und beim Abkühlen mit einem frischen Geschirrtuch abdecken.
    Zum Servieren kannst du den Kürbiskuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Viel Freude beim Nachbacken! Friederike

Notizen

Anstatt die Gewürze einzeln dazuzugeben, kannst du auch 2 TL fertiges Pumpkin Spice verwenden. Der Vorteil beim Selbst zusammenstellen ist natürlich, dass du die Gewürze nach Geschmack und Verträglichkeit auswählen kannst.
Die Gewürze, die du nicht verträgst, lässt du einfach weg.