Histaminarme Apfelmuffins mit Zimtkruste
12
Stück
Zutaten
Teig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL (Weinstein-)Backpulver
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillinzucker
- ½ TL Salz
- 1 Ei
- 90 g Rapsöl
- 4 EL Wasser mit Kohlensäure
- 2 Äpfel
Kruste
- 20 g Zucker
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Muffinblech vorbereiten
- Die Mulden des Muffinblechs entweder fetten oder mit Förmchen auslegen.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel waschen, schälen und klein würfeln.
Rührteig herstellen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.
- Ei, Rapsöl und Wasser dazugeben. Ein- oder zweimal vorsichtig mit dem Kochlöffel durchgehen, nicht richtig verrühren.
- Apfelwürfel dazugeben und alles vorsichtig vermischen. Es ist wichtig, nur ganz vorsichtig und möglichst kurz zu rühren, sonst werden die Muffins zu kompakt.Es kommt dir vielleicht so vor als wären es zu viele Äpfel für den Teig, aber es ist genau richtig so.
Teig einfüllen
- Den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Zimtzucker herstellen und verteilen
- Den Zucker für die Kruste mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.Auf jedem Muffin etwa ½ TL Zimtzucker verteilen.
Backen
- Die Muffins im nicht vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft in der Ofenmitte für etwa 20 Minuten backen. Schau lieber rechtzeitig nach, bevor die Muffins zu dunkel werden.Viel Freude beim Nachbacken! Friederike