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–+ servings

Histaminarmer Kuchen mit Frischkäse

Stück histaminarmer Kuchen mit Quark auf Teller, eine Hand führt die Gabel zum Stück.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 50 Minuten
12 Stücke

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 1 P. (Weinstein-)Backpulver
  • 2 Eier
  • 165 g Zucker
  • 2 P. Vanillinzucker à 8g
  • 1 Pr. Salz
  • 100 g Frischkäse Rahmstufe
  • 100 g Rapsöl
  • 50 g Wasser mit Kohlensäure
Ergibt: 8 x 25cm rectangle

Kochutensilien

  • Handrührgerät oder Küchenmaschine

Zubereitung

Backform vorbereiten

  • Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Letzteres funktioniert gut, wenn du das Papier erst zusammenknüllst und dann in die Form legst. So passt es sich der Form besser an und bleibt liegen.

Rührteig herstellen

  • Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
  • In einer größeren Schüssel Eier, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Frischkäse 3-4 Minuten luftig aufschlagen. Das geht am leichtesten mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine.
    Rapsöl dazugeben, kurz unterrühren.
  • Mehlmischung und Wasser mit Kohlensäure zur Eiermasse geben.
    Alles möglichst kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Kohlensäure und die eingeschlagene Luft sollen im Teig bleiben.

Teig einfüllen

  • Teig in die Backfom füllen und glatt streichen.

Backen

  • Kuchen bei 175°C Umluft im nicht vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen.
    Wenn der Kuchen goldbraun ist (nach ca. 35 Minuten), deckst du ihn mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird. Schau' lieber rechtzeitig nach.

Genießen

  • Den Kuchen aus dem Ofen holen und mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn herausholst.
    Viel Freude beim Nackbacken! Friederike