Dieser Kuchen ist bestens geeignet, wenn du für den Sonntagskaffee einen simplen Rührkuchen machen möchtest. Das Rezept besteht aus einfachen Zutaten, die du vermutlich sowieso zu Hause hast, wenn du ab und zu backst.
Das Rezept gehört zu denen, die schon lange in meiner Rezeptsammlung sind, von mir oft gebacken wurden und die ich jetzt histaminarm abgewandelt habe. Du wirst Freude an dem Rezept haben, es gelingt einfach immer! Das Urspungsrezept war mit Joghurt und einem Ei mehr im Teig. Den Joghurt habe ich durch Frischkäse und Sprudelwasser ersetzt, die Ölmenge etwas angepasst. Und mit einem Ei weniger gelingt das Rezept auch. Wenn du Hühnereier nicht verträgt, kannst du die zwei im Rezept durch acht Wachteleier ersetzen.
Wandelbarer Klassiker
Sowohl optisch als auch geschmacklich orientiert sich dieser Kuchen an klassischen Vanille- oder Sandkuchen. Durch den Frischkäse und das Öl wird er besonders saftig. Er ist ideal, wenn du spontan bzw. mit wenig Aufwand einen Kuchen backen möchtest. Nebenbei ist dieses Rezept dank seiner Schlichtheit bestens für eigene Kreationen geeignet. Du kannst dem Teig zum Beispiel gehackte Macadamianusskerne, Mandeln oder weiße Schokostückchen hinzufügen. Für einen fruchtigen histaminarmen Kuchen hebst du einige Heidelbeeren oder Johannisbeeren unter.
Dieser Kuchen ist gut transportabel, daher eignet er sich hervorragend zum Mitnehmen für ein Picknick oder als Nachtisch in der Mittgspause. Zu diesen Gelegenheiten kannst du ihn natürlich „einfach so“ essen. Besonders lecker wird es aber, wenn du ihn mit Schlagsahne oder einem glattgerührten, leicht gesüßten Quark servierst.
Ich habe meinen Kuchen oben drauf pur gelassen und mit Quark genossen. Natürlich kannst du ihn auch mit Puderzucker bestäuben, mit Zuckerguss überziehen oder ihm eine Decke aus geschmolzener weißer Kuvertüre verpassen. Auch als Geburtstagskuchen mit kleinen Kerzen eignet er sich. Der Fantasie sind bei der Dekoration keine Grenzen gesetzt.
Dieser Kuchen mit Frischkäse ist:
- histaminarm
- laktosefrei mit laktosefreiem Frischkäse
Weitere leckere histaminarme Kuchenrezepte:
Histaminarmer Kuchen mit Frischkäse
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1 P. (Weinstein-)Backpulver
- 2 Eier
- 165 g Zucker
- 2 P. Vanillinzucker à 8g
- 1 Pr. Salz
- 100 g Frischkäse Rahmstufe
- 100 g Rapsöl
- 50 g Wasser mit Kohlensäure
Kochutensilien
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
Zubereitung
Backform vorbereiten
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Letzteres funktioniert gut, wenn du das Papier erst zusammenknüllst und dann in die Form legst. So passt es sich der Form besser an und bleibt liegen.
Rührteig herstellen
- Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- In einer größeren Schüssel Eier, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Frischkäse 3-4 Minuten luftig aufschlagen. Das geht am leichtesten mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine.Rapsöl dazugeben, kurz unterrühren.
- Mehlmischung und Wasser mit Kohlensäure zur Eiermasse geben.Alles möglichst kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Kohlensäure und die eingeschlagene Luft sollen im Teig bleiben.
Teig einfüllen
- Teig in die Backfom füllen und glatt streichen.
Backen
- Kuchen bei 175°C Umluft im nicht vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen.Wenn der Kuchen goldbraun ist (nach ca. 35 Minuten), deckst du ihn mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird. Schau' lieber rechtzeitig nach.
Genießen
- Den Kuchen aus dem Ofen holen und mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn herausholst.Viel Freude beim Nackbacken! Friederike
FAQ
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Der Kastenkuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens drei Tage. Für eine längere Aufbewahrung kannst du ihn prima einfrieren.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, solche Kastenkuchen sind sehr gut zum Einfrieren geeignet. Praktisch ist, ihn vorher in Scheiben zu schneiden, so kannst du ihn portionieren und scheibenweise auftauen.
