Mit Streuseln ist fast alles besser, oder? Auf viele Backwaren trifft das zu. Wenn du auch Streusel-Fans bist, bekommst du hier ein Grundrezept, das sich besonders gut für Apfelcrumble oder Streuselkuchen eignet. Du kannst diese Streusel auch solo backen, um sie danach für ein (Schicht-)Dessert zu verwenden.
So lecker wie die Streusel sind, so einfach sind sie hergestellt. Und sie bestehen aus simplen Grundzutaten. Wenn du sie etwas abwandeln möchstest, kannst du 50g gehackte Nüsse hinzufügen für leckere Nussstreusel. Histaminarme und passende Sorten sind Macadamias, Pistazien und Pecannüsse. Ein Rezept für einen histaminarmen Apfelkuchen mit Macadamiastreuseln findest du bereits hier auf meimem Blog.
Der Zimt in diesem Rezept ist optional, er kann auch durch Vanille oder Kardamom erstzt werden.
Die Angabe der Portionen im Rezept bezieht sich auf die Zubereitung von (Apfel-)Crumble oder Streuseln allein. Um einen Kastenkuchen oder 12 Muffins mit Streuseln zu bedecken, reicht die Menge wie für 6 Portionen aus. Wenn du einen Kuchen aus der Springform (24-26cm Durchmesser) mit ordentlich Streuseln versehen möchtest, empfehle ich dir, 8 Portionen zuzubereiten.
Diese knusprigen Streusel sind:
- histaminarm
- eifrei
- laktosefrei
- vegan möglich
Streusel Grundrezept
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 60 g Zucker
- 100 g Butter ggf. vegan; kalt
- 1 Pr. Salz
- ¼ TL Zimt gemahlen (optional)
- 50 g Nüsse gehackt (optional)
Zubereitung
Streuselteig herstellen
- Alle Zuaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten.Falls es doch ein ganzer Teigklumpen wird, macht das auch nichts. Du kannst nach dem Kühlen Streusel davon abzupfen.
Kühlen
- Die Streusel mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.Wenn du zum Kneten länger gebraucht hast oder die Butter doch schon weich war, benötigt der Teig eine längere Kühlzeit. Der Teig sollte kühl sein, damit die Streusel beim Backen ihre Form behalten.
Streusel zubereiten
- Die Streusel jetzt auf deinem Kuchen, den Muffins oder anderem Gebäck verteilen. Wenn du nur die Streusel backen möchtest, krümelst du sie einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backen
- Streusel im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft für 15-20 Minuten backen. Rechtzeitig nachschauen, bevor sie zu dunkel werden.Wenn du die Streusel auf einen Kuchen gegeben hat, backst du den Kuchen wie im entsprechenden Rezept angegeben. Nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
Genießen
- Aus dem Ofen nehmen und entweder direkt genießen (bei einem Crumble) oder abkühlen lassen.Viel Freude beim Nachbacken! Friederike
FAQ
Wie lange sind die Streusel haltbar und wie bewahre ich sie am besten auf?
So richtig knusprig sind sie nur am ersten Tag. Auf Kuchen oder anderm Gebäack versteht sich. Wenn du die Streusel mit Quark o.ä. schichtest, ziehen sie natürlich schnell Feuchtigkeit. Kuchen/Muffins mit Streuseln solltest du immer bei Zimmertemperatur lagern, im Kühlschrank werden die Streusel schneller weich. Die meisten Backwaren mit Streuseln halten sich drei Tage.
Kann ich die Streusel einfrieren?
Ja, das geht. Du kannst zum Beispiel eine größere Menge herstellen und einen Teil davon einfrieren. Die Streusel lässt du entweder im Kühlschrank die Temperatur annehmen und verarbeitest sie weiter wie im Rezept oder du gibst sie gefroren in den Ofen. Dann verlängert sich die Backzeit etwas. Für die letztere Option empfehle ich dir, die Streusel mit großzügigem Platz einzufrieren, damit du später keinen riesigen Klumpen auf deinen Kuchen legen musst. Wenn sie sich nur an kleinen Stellen berühren, kannst du sie nach der Entnahme aus dem Tierfkühler gut trennen. Nimm also am besten eine größere Dose.
