Knusprige Nussstreusel, saftige Apfelstücke und ein weicher Boden machen diesen histaminarmen Apfelkuchen zu einem echten Lieblingsrezept. Einfach zubereitet ist er perfekt für den Nachmittagskaffee oder -tee.
Dieses Rezept stammt von einer Mitbewohnerin im Studierendenwohnheim, damals nur mit veganen Zuaten. Es ist einfach der beste Apfelkuchen, den ich je gegessen habe und ich habe ihn schon so oft gebacken! Einfach nur für uns zu Hause, für Besuch und für Familienfeiern. Verschiedene Nüsse habe ich dabei ausprobiert und mal vegane, mal normale Butter verwendet. Der Kuchen wird immer super lecker!
Jetzt gibt es ihn als histaminarme Variante mit Macadamiastreuseln und ohne Zitronensaft. Wenn du es nicht wüsstest, würdest du nicht auf die Idee kommen, dass sich dieser Kuchen an eine Unverträglichkeit halten möchte! Geschmacklich könnte er genau so aus „Omas Rezepten“ stammen.
Dieser Apfelstreuselkuchen ist:
- histaminarm
- laktosefrei
- eifrei
- vegan möglich
- hefefrei
Du suchst noch mehr Rezepte mit Äpfeln? Diese sind ja ein gut verträgliches und noch dazu leckeres Obst. Probiere gerne auch meine Apfelmuffins mit Zimtkruste. Sie sind lecker und schnell gemacht.
Histaminarmer Apfelkuchen mit Macadamiastreuseln
Zutaten
Streusel
- 100 g Macadamiakerne
- 80 g Zucker
- ½ TL Zimt
- 100 g Butter ggf. vegan
- 120 g Dinkelmehl Type 630
Füllung
- 2-3 Äpfel (siehe Notizen)
Rührteig
- 280 g Dinkelmehl Type 630
- 1,5 TL (Weinstein-)Backpulver
- 100 g Zucker
- ½ TL Salz
- 120 g weiche Butter ggf. vegan
- 170 g Wasser mit Kohlensäure
Zubereitung
Streusel herstellen
- Die Macadamiakerne fein hacken.
- Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und vermengen. Wenn die Butter zimmerwarm statt kalt ist, lässt sie sich einfacher verarbeiten, die Streusel brauchen dann aber eine längere Kühlzeit.
- Streusel bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Backform vorbereiten
- Den Boden einer runden Springform (24-26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
Äpfel vorbereiten
- Äpfel waschen, schälen und würfeln. Das Kerngehäuse dabei entfernen.Beiseite stellen.
Rührteig herstellen
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen.Die weiche (nicht flüssige) Butter sowie das Sprudelwasser dazugeben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nur so lange rühren bis sich alles gerade so verbunden hat, damit der Teig später locker bleibt.
Teig einfüllen
- Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.
Äpfel einfüllen
- Apfelstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.
Streusel dazugeben
- Den Streuselteig mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen.
Backen
- Den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft 45-55 Minuten backen.Nach 20-30 Minuten mit Alufolie abdecken oder ein Backblech direkt über dem Kuchen in den Ofen schieben, sonst werden die Streusel zu dunkel.
Genießen
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden mindestens lauwarm abkühlen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.Viel Freude beim Nachbacken! Friederike
Notizen
FAQ
Wie lange ist der histaminarme Apfelkuchen mit Streuseln haltbar?
Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage, die Streusel werden allerdings weicher. Wenn wir am zweiten oder dritten Tag noch von dem Kuchen essen, wärmen wir die Stücke einzeln für 20-30 Sekunden in der Mikrowelle bei 600W auf. Schmeckt dann viel besser als kalt!
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, das geht sehr gut. Am bestern vorher in Stücke schneiden und dann einfrieren. So kannst du einzelne Stücke entnehmen und sie tauen schneller auf. Dann entweder bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder für wenige Minuten in den heißen Backofen stellen.
Kann ich die Macadamianüsse ersetzen?
Für die Streusel kannst du theoretisch alle verträglichen Nüsse verwenden. Geschmacklich passend und bei Histaminunverträglichkeit geeignet sind Pecannüsse, Pistazien und Mandeln.
Kann ich andere Früchte nehmen?
Ja, der Kuchen ist variabel. Er schmeckt auch gut mit Aprikosen, Pfirsichen, Johannisbeeren oder Kirschen statt Äpfeln. Je nach persönlichem Geschmack kannst du dann den Zimt in den Streuseln weglassen. Rhabarber oder Zwetschgen passen auch, können bei HIT aber etwas weniger verträglich sein. Backe den Kuchen gerne mit dem Obst, das du gerne isst und verträgst!
Ultra Lecker! ;p
Hallo Mats,
Vielen Dank für die gute Bewertung. Ich finde den Kuchen auch wirklich sehr lecker.
Grüße, Friederike
[…] gibt es schon unzählige Varianten. Auf meinem Blog findest du bisher ein Rezept für einen tollen Apfelkuchen mit Macadamiastreuseln. Weitere werden folgen, das kann ich schon mal […]
[…] und passende Sorten sind Macadamias, Pistazien und Pecannüsse. Ein Rezept für einen histaminarmen Apfelkuchen mit Macadamiastreuseln findest du bereits hier auf meimem Blog.Der Zimt in diesem Rezept ist optional, er kann auch durch […]
[…] Apfelkuchen mit Macadamiastreuseln […]